Tomate séchée

Les tomates séchées sont des tomates qui ont été mises à sécher au soleil afin que leur état déshydraté en permette la conservation. Ce procédé préserve la qualité nutritionnelle. La production de tomates séchées est traditionnelle dans les régions du sud de l’Italie, où on avait coutume de les faire sécher sur les toits de tuiles pour pouvoir disposer de tomates durant l’hiver. Vingt kilogrammes de tomates à maturité fournissent environ une livre de tomates séchées.