Haricot beurre

Véritable légume minceur avec 30 kcal/100 g. Le taux de protéines place le haricot beurre parmi les légumes frais qui en sont le mieux pourvus. Il est aussi riche en vitamines C et E et en  provitamine A.

Pour beaucoup la saveur de ce haricot est plus fine que celle des haricots verts. Afin de préserver au mieux les vitamines, ainsi d’ailleurs que les minéraux, il est conseillé de ne cuire les haricots beurre que le temps strictement nécessaire, et de préférence à la vapeur ou dans très peu d’eau.